Une étoile de plus au soleil d’Eze

grâce au talent de Patrick Raingeard.

- Cap Estel, c'est l'image magique d'un petit paradis sur terre...

Nul doute, il la mérite. Il avait déjà accroché le wagon des chefs étoilés lors de son passage au restaurant Mandarine à Monaco. Cette reconnaissance obtenue, il la dépose à nouveau dans l’écrin du Cap Estel. Pour nous, ce lieu est un des plus beaux sites hôteliers de la Riviera française. Descriptif : C'est un roc !… C'est un pic !… C'est un cap !… Que dis-je, c'est un cap ?… C'est une péninsule !

Sur ce promontoire arboré, à l’abri des regards indiscrets, qui constitue une sorte de presqu’île de 2 hectares, la résidence privée de Frank Harris s’est transformée depuis le début des années 2000 en une luxueuse résidence qui offre à une clientèle fortunée 28 chambres et suites de 50 à 500 mètres carré. Des hôtes qui auront le mieux en ce qui concerne les services et l’attention d’un personnel aux petits soins. Une piscine extérieure qui se fond dans un environnement méditerranéen et dont le bleu se marie avec celui de la mer et du ciel, complétée par une piscine intérieure chauffée, une salle de fitness, des cabines de soins, un sauna, hammam et salle de relaxation... Vous m’en direz tant !

Il était logique que la cuisine que l’on y propose soit en adéquation avec le lieu. C’est la politique choisie et mise en place par le DG Éric Paulus, aidé d’Elizabeth Moraglio. Le choix s’est porté en décembre 2011, sur Patrick Raingeard, rejoint bientôt par son second Damien Andrews. Un travail en équipe qui permet de répondre à la demande, 7 jours sur sept, au déjeuner comme au dîner, sans compter les interventions ponctuelles à l'occasion de conventions, réceptions privées ou professionnelles...

L’étoile de Patrick Raingeard est bien sûr la garantie d’une haute qualité de restauration. Et ce n’est pas peu dire car l’homme, à l’abord facile et aimable, avait déjà séduit une clientèle monégasque exigeante. Ici, à Cap Estel, il a les moyens de passer à la vitesse supérieure. Il ne s’en prive pas d’ailleurs, débordant d’imagination et de virtuosité. Sur sa carte on trouve de véritables petites merveilles comme ce Barbue de petit bateau, cuit à l’arête et ail doux nouveau, morilles et salsifis confits au jus de volaille, ou ce Quasi de veau fermier du Limousin tandoori, au soja sauce, guacamole verdé tiédi et mitonné de carottes multicolores. Au dessert, c’est le chef pâtissier, Vincent Delhomme, qui prend le relais avec, ce n'est qu'un exemple, la Transparence de pétales de roses, sorbet mojito, façon Bodeguita del Medio...

Patrick Raingeard avec ses amis, Sébastien Broda, le second de Jean-Claude Brugel, Denis Fétisson, Charles Semeria, Luc Debove, Richard Vacher, Christian Garcia, Lyès Abidi, Christian Willer, Michel Devillers, Jean-Marc Delacourt, Jean-Claude Guillon, Stéphane Raimbault et Joël Garault.

Pour officialiser... le plus informellement du monde cette étoile Michelin, la seule nouvelle décernée cette année dans les Alpes-Maritimes, Patrick Raingeard et Éric Paulus avaient invité chefs, hôteliers, amis, chroniqueurs gastronomiques. Une ambiance on ne peut plus conviviale et joyeuse dans un décor ensoleillé à souhait devant une Méditerranée resplendissante. Le souvenir précieux d’une belle journée printanière !

« La Table de Patrick Raingeard » - Cap Estel***** 

1312, avenue Raymond Poincaré - 06360 Èze-bord-de-mer - tel : 04 93 76 29 29 - Menus : 39 € (midi en semaine) - 95 € - Carte de 70 à 115 € - superbe carte de vins

MILENA

MILANI

ANDROID

L’AZZURRO DI ANDROID (V puntata)                                                                                                                      

Il colore azzurro, compatto, definito è quello di ANDROID. Non c’è una tinta più squisita. Se mi metto a fissare la sua intensità, la sua stesura, a Monte-Carlo come ad Albisola, ecco che scatta qualcosa di inconsueto, di strano ma anche di piacevole che mi coinvolge totalmente. ANDROID, quindi, è un evento che non mi lascia mai. L’azzurro non interessa che sia del mare o del cielo, rifuggo dal caldo esagerato, dal sole che picchia forte, pesante e opprimente. Ho necessità di fresco, di riposo, di silenzio, di calma assoluta. ANDROID è il mio sogno segreto, accanto ai movimenti impercettibili dell’azzurro, che vibra di particelle quasi invisibili, le quali sfuggono ai controlli, alle necessità più impellenti.

FONTANA , MIO MAESTRO NELL’ARTE NELLA VITA

Milena Milani e Lucio Fontana

Sono felice di scrivere queste righe per MATTERA, su ANDROID,di avere trovato tale parola nel dizionario, che pronuncio spesso con vera dolcezza. Adesso il mio problema è un altro, quello di Lucio Fontana, mio maestro nell’arte e nella vita. Se vado indietro negli anni, incontro subito la sua figura, il suo aspetto ANDROID, tanto perfetto, con se stesso messo in ordine da Teresita, sua moglie, in tutto e per tutto.

Io lo vedevo come un monaco che dorme per terra, sul nudo pavimento, senza materasso, e senza cuscini o coperte, in quell’atelier di pochi metri quadrati, dove le sue gambe inquiete non avevamo la maniera di allungarsi, di riposarsi.

LO STUDIO DI POZZO GARITTA

C’era in quello studio la sua anima intrisa di solitudine ma anche di energia, dove non trovava pace. Tuttavia era fresco come una rosa, quasi avesse riposato per ore, creando altri capolavori, tagli e buchi, ormai noti  nell’universo intero. Che meraviglia una creatura così, attaccata a quattro pareti che faceva imbiancare a calce da Umberto Ghersi, suo maestro ceramista di fiducia per i lavori manuali. Tra di loro, a tale proposito, esiste un carteggio significativo: tu fai questo per me e io faccio quest’altro per te. Quindi adesso vorrei pubblicare in questa puntata di ANDROID una lettera autografa di Fontana a Ghersi. E le altre, magari in seguito perché sono molto significative.

I MOBILI NELL’ATELIER DI FONTANA

Erano stravecchi, c’era anche un grosso e pesante armadio scuro, ottocentesco, identico a quello che era di mio madre, che poi lo avrebbe lasciato (anzi buttato via). Forse il Maestro l’aveva trovato per strada e utilizzato, facendogli dare una mano di vernice. Fontana si illuminava in volto, di fronte a  quel pezzo di arredamento, perché adesso possedeva qualcosa di suo, e di amato. C’era ovviamente il piccolo servizio con il lavandino e il water per la toilette quotidiana, dove i due coniugi lavavano i loro indumenti, l’insalata, l frutta. Tutto era microscopico ma sempre risplendente, senza ombre.

IL TAPPETO DI FONTANA

Teresita teneva alla pulizia, le sembrava di essere ai primi tempi del loro amore, quando non entravano in banca proprio mai. Fontana detestava i conti correnti, le raccomandate, le informazioni. Per terra esisteva il cemento e sopra un logoro tappeto cubano, forse regalato da Lam (Picasso, per Fontana, non contava). Alle parete il vuoto assoluto, meno un taglio rosso su tela, acutissimo, improvvisato da lui, un capolavoro.

Io fantasticavo su quell’ANDROID di una forza espressiva incredibile e avrei voluto possederlo.

IL LAVORO DAI FRATELLI BORSANI

Guardavo l’asse di legno ben piallato, che Ghersi aveva lucidato, dove il Maestro (appoggiandola su due cavalletti), usava come supporto per la corrispondenza, i pensieri su ANDROID, i disegni, le tele bucate. Per il resto, lavorava dai due amici fraterni BORSANI, non firmava nemmeno la sua produzione (“tanto sono riconoscibile” diceva). Nello studio c’erano anche tre sedie spaiate, uno sgabello, uno specchietto da barba, e quel bianco candido che dava alla testa. Aveva regalato alcune sue opere a Ghersi ma Teresita, durissima e gelosa, non volle prenderle in forza. Affermava che ad Albisola, Milano e dintorni, c’erano troppi falsi in giro! Insomma, nemmeno io potei farle cambiare idea. Ghersi fu molto addolorato per questo avvenimento, non riusciva a capirne la ragione.

(5. continua)

Grande Soirée Moonwalking  

Avec « Ben Jack’son , sosie officiel de la Star »

au Cabaret du Casino Ruhl

Vendredi 12 avril, Ben Jack’son, le sosie officiel de la "Star", a retrouvé les succès inter planétaires du « King of Pop » sur la scène du Cabaret du Casino Ruhl  de Nice

Accompagné de ses 4 danseurs, Ben Jack’Son a fait redécouvrir les plus grands standards de l’album « Thriller » à « Immortal » avec plus de 70 costumes, toutes les mises en scène et les chorégraphies de ses concerts.

Mais qui est Ben Jack’Son ? Un français, fan forcément de Michaël Jackson depuis sa plus tendre enfance et qui est devenu le sosie officiel de la star.
Il détient à son actif plus de 2.000 concerts en 20 années d’exercices. Plus qu’une passion dévorante, le lyonnais voue une véritable dévotion à Mickaël Jackson.

Une soirée exceptionnelle pour un hommage à la plus grande star de la musique !!!

Didier FINCO