Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
22 janvier 2016 5 22 /01 /janvier /2016 18:01

BIEN MANGER !

 

Sophie DUGAY 
Fondatrice de CarrotCake.fr

 sophie

Pr Stéphane SCHNEIDER
Nutritionniste, Gastroentérologue

Nice.

steph2 

 

 

 

 


Janvier 2016

De nombreuses personnes n’ont ni le temps, ni la compétence, ni l’envie de cuisiner.

A contrario, on observe un besoin de repenser l'alimentation, de consommer des produits frais et éthiques, afin d’améliorer sa santé sur le long terme et de disposer d’une meilleure qualité de vie.

Une application peut y aider

 

Pour répondre aux besoins de l’organisme, l'alimentation doit apporter une quantité suffisante d’énergie ainsi que différents éléments nutritifs.

Ainsi, seront assurés la constitution et le maintien des réserves, un fonctionnement physiologique optimal et une prévention des maladies.
 

 

Les nutriments

Les nutriments (= éléments nutritifs) sont constitués par l'ensemble des composés nécessaires à l'organisme pour entretenir la vie.

Ce sont des composants élémentaires contenus dans les aliments trnsformés ou issus de la nature ambiante.

Ils sont utilisés par l'organisme pour couvrir ses besoins physiologiques pour son développement et sa croissance.

nutriments
On distingue les macronutriments (protéines, lipides, glucides) et les micronutriments (vitamines, minéraux et oligoéléments).

Un nutriment peut être directement assimilé sans aucune modification chimique.

Le processus d'assimilation des nutriments est la nutrition.

Différences individuelles

7milliards d humains Les besoins sont influencés par de nombreux facteurs : le sexe, l'âge, l'état physiologique (croissance, grossesse, allaitement), l'activité physique, ainsi que par des caractéristiques spécifiques à chaque individu, dont certaines sont encore mal connues.

Il n'est pas techniquement possible d'évaluer précisément les besoins de chaque individu au sein d'une population donnée.

Ainsi, des valeurs d'apports alimentaires permettant de couvrir les besoins de groupes d'individus (adolescents, personnes âgées, femmes enceintes, …) sont proposées.

 

Les Apports Nutritionnels Conseillés (ANCs)

Les instances scientifiques ont défini des valeurs repères qui permettent la couverture des besoins de l’ensemble de la population.

En France, ces valeurs sont appelées "Apports nutritionnels conseillés" (ANCs).

5Elles sont définies par l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses)

clip image002Les ANCs sont des indicateurs qui étudient -entre autres- les conséquences de carences ou d'excès sur la santé d'une population. (Les recommandations, destinées à couvrir les besoins de toute la population, ne correspondent pas forcément aux besoins d’une personne donnée).

Il est donc important de s'en rapprocher, sans chercher à atteindre un chiffre à tout prix.

Pour chaque macronutriment, micronutriment ou minéral, ils représentent les quantités dont la consommation quotidienne permet de couvrir les besoins 97,5 % de la population.
Ils correspondent en général à 130% du besoin nutritionnel moyen.

Les ANC ne sont pas une norme à atteindre mais un repère pour la population.

 

Les bénéfices attendus 

En l'état actuel des connaissances, respecter les ANCs permet de couvrir ses besoins nutritionnels. Mais il y a aussi un aspect préventif.

3Ainsi, consommer les bons lipides en quantité juste (ni trop, ni pas assez) et en qualité, protège des maladies cardiovasculaires, des cancers du sein et du colon, des maladies neuropsychiatriques.

Un apport suffisant en calcium et en vitamine D protège de l'ostéoporose.

Selon le Fond Mondial de Recherche Contre le Cancer, respecter les ANCs permettrait de prévenir 30 à 40% des cancers.

La surveillance de l'apport calorique permet de prévenir l'obésité et le diabète.

 

Pour qui ?

Les ANCs sont spécifiques selon les catégories de personnes (homme ou femme, âge, activité sportive...) et selon les étapes de la vie principalement la grossesse, l'allaitement et la ménopause.

Ils visent par exemple à protéger les femmes en âge de procréer.

 

De la théorie à la pratique

INFOIl est très difficile de comptabiliser les ANC à moins d'avoir une loupe, de scruter les étiquettes et d'avoir une calculatrice dans sa cuisine, et cela n'est évidemment pas souhaitable, au risque d'être dans l'excès et de perdre la dimension plaisir de l'alimentation.

PNNSC'est pour pallier à ces inconvénients que les repères du Programme national nutrition santé -PNNS- ont été définis: les 5 portions de fruits et légumes, les 3 produits laitiers par jour, etc.

Ils ont été pensés pour simplifier le message nutritionnel, le rendre accessible et visent à compenser les principales carences des Français, notamment en fibres et en calcium.

 

L’application CarrotCake.fr

La problématique de l'équilibrage des menus respectant les critères des  ANCs a été étudiée un peu partout dans le monde dans le cadre de projets réunissant à la fois des équipes médicales et des laboratoires d’Intelligence Artificielle, sans qu'il n'en découle d'applications grand public ou professionnelles disponibles sur le marché.

4L’idée fondatrice de CarrotCake.fr a été de mettre à la disposition du grand public une application Internet qui propose des idées de menus individualisés.

Ces menus répondent aux ANCs pour chaque membre d'un foyer et se basent sur les données officielles de valeurs nutritionnelles pour tous les aliments.

L'autre idée fondatrice de CarrotCake.fr est de proposer un outil d'organisation quotidien qui simplifie la planification des menus, qui propose des listes de courses afin de maîtriser son budget et de limiter le gâchis, ainsi que des idées de recettes gourmandes prenant en compte les goûts et les habitudes de chaque foyer.
C'est en quelque sorte le bénéfice des ANCs à portée de fourchette, sans avoir à réfléchir.

 

Conclusion

Les Apports Nutritionnels Conseillés (ANCs) servent de références aux nutritionnistes et aux diététiciens. 
APPIls permettent d'avoir une alimentation équilibrée. 

A l'ère de la santé connectée, il est logique de voir se développer des applications facilitant la vie des individus.

L'une d'entre elles, développée dans l'incubateur de Nice (27 Delvalle), permet de s'affranchir de la pénibilité de la démarche. 
 

Pour en savoir plus
VOIR LES NEWSLETTERS DU WIM 11 et 12 de 2014
Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail
L'exemple des lipides
Carrotcake
Institut national de prévention et d'éducation pour la santé

 

frise news

Les Partenaires du WIM

AOPMC   Logo LPG   Metcaf   motivup   PasSiSages
Les Amis de l'Orchestre Philharmonique   LPG Systems   Metcafé   Motiv Up   Pas Si Sages

frise news

Les Partenaires Presse et Diffusion du WIM

L'observateur de Monaco            Podcast Journal      pharmacie-fontvieille160         RoyalMonaco
L'Observateur de Monaco   Le Podcast Journal   Pharmacie de Fontvieille   Royal Monaco

frise news 

 

banner

frise news

Retrouvez les infos du WIM sur sa page Facebook 
Suivez les actualités médicales sur le compte
Twitter  

Inscrivez-vous ici pour recevoir les prochaines newsletters

Partager cet article

Repost 0
Published by ROYAL MONACO - dans MEDECINE
commenter cet article

commentaires

Présentation

  • : ROYAL MONACO RIVIERA ISSN 2057-5076
  •  ROYAL MONACO RIVIERA      ISSN 2057-5076
  • : Royal Monaco Riviera web magazine fondé par Luigi MATTERA est le PREMIER site online de Monaco en presse écrite . Royal Monaco Riviera, il primo sito online del Principato divenuto cartaceo.ARTE, CULTURA, SOCIETA' della Riviera Ligure e Costa Azzurra!
  • Contact

Recherche